N年前,看到某料理節目,在教「蜜芋頭」做法
而我本身就滿愛吃此類食物~
通常經過「苦茶之家」時,總是會進去點「芋頭蓮子湯」
最近又煮這「蜜芋頭」來吃吃,也跟大家分享一下~

材料如下:

芋頭中型*2 (二斤)
台糖二號砂糖 (半斤)
米酒 (半碗)
IMG_20180307_171048.jpg
煮法
1.芋頭切「滾刀」塊(有點厚度的三角)
2.平置於鍋中,加入水,約材料的1/2高度,煮至水滾,約10分鐘
3.水滾後,加入半碗的砂糖,再加,至材料的八分滿的高度

 
(我喜歡稍甜一些,砂糖就加了七分滿^^)
4.等10分鐘後,再加入砂糖 (半碗)
還有米酒 (半碗)蓋上鍋蓋,悶10分鐘
5.悶完用筷子戳看看,軟了就完成了。

 

沒想到,這次煮還滿成功的,大受家人好評哦!動畫快遞
當初說要加米酒於甜食時,我還覺得滿怪的,但效果頗佳的喲!
吃起來的味道是:
軟中帶硬、甜甜又帶著微微酒香
大家可以試做看看~
大約30-40分鐘就完成了,二斤的芋頭夠全家人吃哦~

放涼後,要放入冰箱冷藏,會更好吃
但煮好我就偷吃一些了,哈~

另外,主持人那時還有教,吃完不是會剩下一些「芋頭糖水
可以將「糖水&鮮奶」混合,放入冷凍
就是「芋冰」囉~
 

因為糖份關係,所以不會變成冰塊,而會變得像冰砂似哦!
有機會~我再試看看這作法吧!


註1.芋頭第一次煮,是買生的整顆自己弄,弄的滿手黏黏的,超累~
後來在傳統市場,發現有賣「
去皮、切塊、密封包裝」的那種
一包才60-70元~(特價時,還一包50、二包90哦!)
一包就夠煮一鍋,夠全家吃了,買這種較方便~
建議大家買這種的!


註2.試過用「瓦斯爐煮」和「電鍋蒸」後,發現~
用「瓦斯爐」會較方面看軟硬度,看熟了沒,這就有成功
有次偷懶用「電鍋蒸」,就太軟啦,而且米酒味很會重,就失敗了~
(可能我是廚藝不好的人~才會這樣吧!)


 

 

 

 

 

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